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汤汁浓白的鱼头豆腐汤,牢记3点关键,轻松做好,家人全夸太棒了

2021-07-02 13:57:42    文/鱼头豆腐汤 52

 汤汁浓白的鱼头豆腐汤,牢记3点关键,轻松做好,家人全夸太棒了

 现在随处可见的外卖小哥好像证明着,外卖是很多人不可或缺的关键,但其实,我们赖以生存的不是外卖,而是一日三餐。每天只学一道菜,终有一天,我可以给自己做好吃的。

 现在虽然是六月三伏,但是连日的大雨,不单得到了清凉,甚至觉得有点阴凉,思来想去,已经很长时间没有做过鱼汤,正好在这阴冷的雨天做一次,喝上一回解馋驱寒。今天小编就来给大家介绍一下,浓白鲜香的豆腐鱼汤怎么做。



 其实想做好鱼汤特别简单,牢记三点就能轻松做好,油煎,开水,大火,牢记这三点,就算是新手也能把鱼汤做得有模有样,端上桌之后家人一定都夸你太棒了。废话少说,直接开始鲜美浓白的鱼汤教程。



 【菜品名称】:鱼头豆腐汤

 【所需食材】:主料:鱼头,豆腐。辅料:姜,蒜,香菜,葱。调料:胡椒粉,盐,料酒,鸡精。

 【烹饪步骤】:



 1、首先准备鱼头一只,处理干净,去除鱼鳃,冲洗干净血水,对半切开。如果你是新手,那就千万不要轻易尝试,很容易伤到自己,你可以摆脱摊主帮忙处理好。



 2、锅中准备适量的油,烧热之后加入生姜几片,煎炒出香味,油里还可以加入少量的盐,防止一会煎芋头时会导致粘锅。



 3、等姜片炒香之后,加入鱼头下锅煎出香味,这时候火候是小火,防止火候太大煎糊,用油煎过的鱼头,熬汤的时候能更简单的让鱼汤变的浓白。



 4、两面都要煎至金黄,煎鱼头的时候一定要有耐心,等待鱼头彻底变黄定型之后再翻面煎另一面。



 5、锅中加入足量的水,水的量要能没过鱼头,而且用的水一定是开水,水的量可以适当的多一些,防止水分蒸发。



 6、等到大火把水烧至沸腾的时候,锅中加入适量的料酒,用来给鱼头去腥。



 7、一直保持大火炖煮,直到汤汁变成浓白色,期间在15分钟左右加入准备好的葱段,下锅去腥,炖煮期间加入适量鸡精增香,盐和胡椒粉提味,多少就根据自己的口味适当添加就好。



 8、最后出锅10分钟之前,加入准备好的豆腐,出锅之前撒上适量的香菜,搅拌均匀就可以了。



 9、这样一锅鲜美浓白的豆腐鱼汤就算是做好了。

 【烹饪总结】:

 处理鱼头的时候要去除里面的黑膜,然后下锅煎一下,更容易煮出浓白的鱼汤。

 加入水的时候最好加入开水,也会更容易煮出浓白汤汁。

 最后火候一定是要大火。


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