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仙草炖鸡汤 , 喝完会不一定成“仙” 但是可以抗暑热

2021-07-09 11:38:45    文/仙草炖鸡汤 176

 大热天,打开冰箱,来碗仙草蜜,是多么舒畅的感受。这个画面,小伙伴们也有同感吧!

 仙草冬天可热饮,夏天当然是冷饮,配料丰俭由人。夏天可以加入各种豆类及水果,再扣上刨冰,别说有多爽。

 热吃的仙草,也叫烧仙草,“烧”在闽南话里就是指“热” 。年轻人的夏天喜欢冷饮解暑,而长辈们会认为“以热解暑” 逼出体内的热气,所以要吃热的食物。



 仙草,它真的是“草”,很不起眼的低调,不是行家,根本无视于它的存在。上市场采购,是一个合格的Diy吃货必须的行动,今天偶遇到一位小姐姐在卖“仙草冻”而且不是平常见到的黑色,而是墨绿色,这下引起我的好奇心作祟,买,并且还打破沙锅问到底,为什么是墨绿色? 原来她是用新鲜的仙草熬煮出来,如果用晒干的仙草,煮出来就是黑色的。

 买了墨绿色仙草冻,小姐姐还送了一点点晒干的仙草,满足我的好奇心。



 打道回府,顺便带了半只鸡,就是来玩一道长辈爱吃的“以热解暑”的烹饪。

 鸡汤本身就可以帮助我们增加体力。从小就看外婆或妈妈,会按春夏秋冬不同季节,加入各式各样食材炖鸡汤给我们喝。所以今天也来试试看。

 晒干的仙草,果然熬煮后,一片漆黑,仙草香味很浓厚,这样当然也可以直接来喝,只不过我是拿它当基底炖鸡。

 白白净净的鸡块经过仙草汤底炖煮过后,已呈健康“麦褐色” 红枣替代调味料来提鲜与甜,而墨绿色仙草冻,必须在最后加进来,否则一加热,就化掉了,再也不成冻。

 吃起来很有趣,整碗都充满仙草味道,鸡肉弹牙不会苦,墨绿色仙草冻,除了颜色不一样之外,抖动的乐趣不变,汤汁十分清爽不油腻,赢得长辈们的点赞。放至常温后,年轻人也乐于尝新。



 烧仙草炖鸡汤

 〔材料购买〕

 半只鸡、晒干仙草适量、墨绿色仙草冻一碗、红枣适量、葱少许

 *晒干的仙草,某宝有。仙草冻也可以买定型包装或粉状的来使用。







 〔具体做法〕

 步骤1

 长得其貌不扬的晒干仙草,先冲洗干净,放入水锅中,大火烧开,小火慢熬,大约1~2小时。





 步骤2

 将熬煮过后的仙草汁过滤出来。放入一个深锅中。



 步骤3

 鸡肉斩大块,放入葱姜、料酒、水里焯一下,取出冲掉浮沫,洗净。





 步骤4

 焯水后的鸡块放入仙草汁的锅中,大火烧开,小火慢炖,大约3~40分钟。(鸡肉软硬程度,可以自行考量家人喜好而定)



 步骤5

 红枣去掉枣核,切片后放入鸡汤锅中。大约煮10分钟。

 *红枣核属于热性,夏天可以去籽消燥热性。



 步骤6

 几乎可以不用再调味,关火后,温度降下来,就可以加上墨绿色仙草冻。或者直接将仙草鸡汤装入碗中,再加入墨绿色仙草冻。








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