白菜炖粉条怎么做最好吃 白菜炖粉条想要做好吃这3个诀窍缺一不可

 白菜炖粉条好吃有秘诀,步骤是关键,饭店都这样做,出锅流口水!我和媳妇都喜欢吃白菜炖粉条,鲜香又美味,寒冷飘雪的冬天,做上一锅热乎乎的白菜猪肉炖粉条,盘腿坐在热炕头上慢慢享受,幸福感油然而生,每次做了都要多吃两碗大米饭!

 白菜炖粉条是我们北方的一道经典家常菜,鲜香好吃又下饭,不管是在餐馆还是家里都能经常看到它的身影,是我们北方人的心头爱。

 白菜炖粉条是很家常的一道菜,可以说是无人不晓、无人不会,可是每个人做出的口味却不尽相同,因为喜欢吃,所以也就爱研究,我试过很多种做法,最爱的还是饭店大厨朋友教的这种做法,用媳妇的话说:大厨不愧称为大厨,就连炖个白菜都能比肉香!到底是怎么做的呢?一起来看看吧:白菜炖粉条好吃有秘诀,步骤是关键,饭店都这样做,出锅流口水!

 【白菜炖粉条家常做法】:

 1.白菜一片一片掰下清洗干净,沥干水分后把白菜叶撕成大片,白菜帮切成斜片备用,白菜叶用手撕的比刀切的更好吃。

 2.五花肉适量切成片,姜和大蒜也都切片、大葱切葱花、干辣椒提前放开水中浸泡一会儿后剪成段备用,粉条一把提前用热水泡软备用。

 3.锅内少倒一点油,烧热后放入五花肉煸炒,五花肉炒香炒出肥油后,加入生抽和老抽调色,紧接着放入干辣椒段、姜片、蒜片、葱花、八角和桂皮,炒香后加入适量的盐和白糖调味,翻炒均匀后先倒入白菜帮,白菜帮炒软炒至断生后,再加入白菜叶继续翻炒,炒软以后倒入适量的清水(水量没过白菜即可,不要过多),盖上锅盖中火炖。

 4.炖到汤汁沸腾后开锅,放入泡软的粉条,然后盖上锅盖继续炖,粉条不要提前和白菜一起放入,因为粉条炖得时间久了就没有筋性了,吃起来口感特别差,一定要等到汤汁烧开后再放入,这样炖出的粉条才有嚼劲更好吃!而且粉条要提前用热水泡软,因为粉条的吸水性特别强,如果不提前泡软,放入锅中后,它会把大部分汤汁都吸收走,容易造成糊锅!很多人做出的白菜炖粉条不好吃,就是关键这两步没做好,软烂无嚼劲的粉条会影响整盘菜的口感,切记粉条要先泡软,汤汁烧开后再放入。

 5.粉条放入后翻拌均匀,盖上锅盖继续炖5分钟左右,汤汁收的差不多了就可以关火出锅了,最后撒入适量香菜段提鲜。

 一锅热气腾腾、香喷喷的大白菜炖粉条就做好了,鲜美的大白菜、爽滑的粉条、喷香的五花肉,每一口都是那么过瘾,根本停不下嘴!白菜炖粉条怎么做最好吃呢?原来有秘诀,跟大厨学着这样做,太香了!

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