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油炸臭豆腐的家常做法 图解油炸臭豆腐怎么做好吃

2021-04-07 14:01:10    文/油炸臭豆腐的家常做法 93

导语:本文是由安徽省宿州市的网友投稿,经过编辑发布关于"油炸臭豆腐的家常做法 图解油炸臭豆腐怎么做好吃"的内容介绍

 油炸臭豆腐怎么做好吃?今天小徐美食菜谱频道教大家做此美味,让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的,喜欢的赶紧学起来吧!

 top1:自制臭豆腐

 自制臭豆腐,简单易学,卫生方便,味道浓厚!西南风味。

 材料

 盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,鲜桔皮少许,鲜姜切茉少许,白酒适量

 做法

 先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分

 一天后,将豆腐切大块放到纸箱里,用笼布盖上放置阳光下或暖气旁,四五天后涨黄毛待用。

 将涨毛的豆腐块沾上酒,然后在花椒粉,辣椒粉,盐和桔皮粒,姜茉拌好的料碗里滚一下,沾匀佐料放到盘里

 最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内,将剩余的料和酒到入,最后用塑料袋封口,待一个月后发好即可食用。

 小诀窍:

 可以长时间放置,且味道越久越醇厚浓郁。

 top2:炸臭豆腐

 材料

 手工臭豆腐 5片 泡菜 1包 醬油 1/2大匙 辣椒醬 1大匙 蒜末 1大匙

 做法

 將臭豆腐用熱油油炸至金黃色起鍋切塊,淋上醬油及辣椒醬,蒜末可依個人喜好食用。

 top3:炸虾蓉豆腐丸子

 色绿带黄,外焦里软,味咸鲜香爽。

 材料

 主料:北豆腐200克,虾仁150克,肥猪肉100克,

 辅料:鸡蛋300克,香菜50克,

 调料:豌豆淀粉30克,植物油20克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,椒盐15克

 做法

 1.虾仁洗净剁成泥蓉状;肥肉剁成肉末;葱姜洗净均切成末。

 2.嫩豆腐制泥,加入虾蓉、肥肉末、鸡蛋、干淀粉搅拌,再加入葱姜末、盐、味精、胡椒粉调和均匀成馅。

 3.勺中植物油烧热,虾蓉豆腐下成直径2厘米的丸子,入油中炸熟,呈金黄色时捞出,食时蘸花椒盐。

 top4:炸臭豆腐

 材料

 手工臭豆腐5片,泡菜1包,酱油1/2大匙,辣椒酱1大匙,蒜末1大匙

 做法

 (1)将臭豆腐用热油油炸至金黄色起锅切块,淋上酱油及辣椒酱,蒜末可依个人喜好食用。

 top5:XO酱油炸臭豆腐

 地球人都知道—— “闻起来臭,吃起来香”是指臭豆腐。这种把豆腐浸泡在卤水里,等其发霉变臭后捞出,经过煎炸蒸烤再配上各种酱味料的食用方式是中国人的首创。一块小小的臭豆腐,彰显出了中国人化腐朽为神奇的饮食智慧。从医学卫生角度看,凡入口之物该与鲜、香紧连一体。可是臭豆腐偏独行其道,不仅靠臭气吸引人,而且名称上敢直接用臭字当头。这“臭”字若与鸡鸭蛋肉相连,它带给人的或许是令人作呕的想象;然而臭与豆腐组合不仅没破坏人的食欲,竟然还调动起了味蕾的兴奋,可见臭豆腐是有独特魅力的。

 材料

 臭豆腐,孜然粉,海鲜酱,李锦记XO酱

 做法

 1.一锅油大火烧热后,放下臭豆腐下去炸,直到臭豆腐中间鼓胀两面金黄起硬壳,便可捞起来。

 2.洒上孜然粉,涂抹上海鲜酱。

 3.最后把三块臭豆腐叠加,插上牙签,加一点李锦记XO酱。

 小诀窍:

 自家炸的臭豆腐串比较卫生,海鲜酱不辣,适合孩子口味。

 油炸臭豆腐吃多了对健康无益。

 吃臭豆腐时,搭配吃富含VC的新鲜果蔬。

 top6:油汆臭豆腐

 外焦里嫩,鲜辣味美,香味独特。

 材料

 主料:腐乳(臭)250克,

 辅料:青蒜50克,

 调料:辣椒油10克,酱油25克,色拉油60克

 做法

 1.将臭豆腐洗净沥干;

 2.青蒜洗净,切成细丝;

 3.锅架火上,放油烧至五六成热,下臭豆腐煎炸,至两面金黄色时,捞出沥净油,装盘,撒上青蒜丝,另配辣椒油、酱油供蘸食。

 top7:炸臭豆腐淋酱

 材料

 A.酱油5大匙,淡色酱油3大匙,蒜末1大匙,糖1大匙,味精1小匙,B.辣椒酱1/2小匙

 做法

 将所有材料放入容器内搅拌均匀即完成。

 top8:炸臭豆腐

 材料

 臭豆腐3块,泡菜:1颗,红萝卜1/2条,嫩嫩姜20公克,腌汁:75公克,醋150公克,蒜末30公克,新鲜辣椒1支,盐少许,淋酱汁:1又1/2大匙,冷开水15㏄,蒜末1大匙,糖1/2匙,辣椒酱1大匙,香油适量

 做法

 1.臭豆腐用滚水汆烫后捞起沥干,放入170℃油锅(中温油)中炸酥脆备用。

 2.将高丽菜切成4等分,撒上适量的盐,用重物压住,置放一晚后,洗除盐渍、沥干,再用手撕成适当大小的片状。

 3.红萝卜、嫩姜洗净,去皮切丝备用。

 4.将所有腌汁的材料混合,再与作法2、3的材料一起拌匀,腌渍入味即成为搭配臭豆腐的泡菜。

 5.将所有淋酱汁的材料混合均匀备用。

 6.将作法1的臭豆腐切成适当大小摆入盘中,淋上作法5的淋酱汁,再放上泡菜即可。


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