正宗五香鹌鹑蛋的做法和配料 教你五香鹌鹑蛋秘制配方调味

 鹌鹑蛋是一种营养的美食,它比鸽蛋的个头还小,但营养已经超过了鸡蛋,我一般都是和红烧肉炖在一起,个头虽小味道却好吃,一口一口真过瘾,结果肉都剩下了,鹌鹑蛋却不够吃,它含有丰富的卵磷脂,如果你是一位脑力劳动者,经常食用有益身体健康。

 鹌鹑蛋的做法非常多,除了和肉炖在一起,还有一道更好吃的做法,香味浓郁,香辣可口,五香口味,吃起来特别的香,很适合新手操作,是时候涨厨艺了,为了年夜饭做准备,看一遍就学会。

 主料:鹌鹑蛋

 配料:香葱、生姜、干辣椒、小茴香、

 调味:火锅底料、桂皮、八角、花椒、盐、生抽、蚝油

 1、锅内烧水,下入鹌鹑蛋,小火煮上8分钟左右,捞出浸入凉水中,剥掉外壳。

 2、准备一些卤料,依次有火锅底料、香葱、桂皮、八角、花椒、干辣椒、小茴香、生姜。

 3、锅内烧油,等待油温5成热,下入鹌鹑蛋,大火炸至金黄色捞出。

 4、捞出沥油,过油炸一遍的目的,口感吃着更脆,注意油温控制在5-6成热。

 5、锅中加入适量油,依次放入准备的大料,炒出香味,最后放入火锅底料,小火炒散。

 6、加入适量纯净水,约3碗水左右,加入香葱结,大火煮开。

 7、等待沸腾后,加入1勺盐,适量十三香,1勺蚝油,1勺酱油,1勺生抽。

 8、大火烧开,转小火慢慢煮,等待汤汁变得黏稠,关火浸泡10分钟,如果不着急吃,也可浸泡30分钟,让鹌鹑蛋充分入味上色。

 9、时间到了,把鹌鹑蛋夹到盘子中,淋入适量汤汁,一道好吃的五香鹌鹑蛋就做好了,下饭又下酒,特别的好吃,家人非常喜欢。

 小贴士

 1、鹌鹑蛋煮好,剥皮的时候,尽量选择在水中进行,不会粘连。

 2、炸过的鹌鹑蛋,口感更劲道,控制好油温,别炸老了。

 3、卤完剩余的汤汁,不要倒掉,可以放在冰箱中冷藏,下次再继续用。

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